La préparation des bouchées à la reine :

Décongelez les champignons s’ ils sont surgelés. Réservez.

Nettoyez les champignons s’ ils sont frais et les émincer.

Enlevez la peau du boudin blanc et le trancher puis recouper les tranches en 2.

Poêlez les échalotes hachées dans le beurre fondu sans les laisser colorer. Cuisez 5 mn avec les champignons puis 5 minutes avec le boudin blanc et le curry.

Versez dans la poêle la maïzena, remuez. Ajoutez le vin blanc, remuez. Ajoutez enfin la crème et cuisez jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu. Salez, poivrez.

La cuisson des bouchées aux champignons et boudin blanc :

Faites réchauffer les bouchées vides pendant 10 mn à 180 °C, ainsi elles seront plus croustillantes !

Réchauffez les bouchées remplies de la garniture au four à 180°c pendant 5 à 10 mn environ. 

Servir aussitôt !