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Il y a des plaisirs simples qui se partagent, qui s'offrent... Un peu de générosité, de l'amour pour les matières premières, et vos plats sont naturellement sublimés.
Publié le 08/08/2020 à 1:32

PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES GOURMANDE

Dessert
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps cuisson : 3 h
Temps repos : 10 min
Coût : Très bon marché
Difficulté : Très facile

Un bon dessert, sans gluten...... OK , y a  du sucre j'ai pas dit diététique, j'ai  dis gourmand.

PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES GOURMANDE

Ingrédients :

LA MERINGUE



4 blancs d’œuf (soit environ 120 g de blancs)


200 g de sucre en poudre


1 càs de maïzena


1 càc de vinaigre blanc



LA CHANTILLY MASCARPONE



100 g de mascarpone


100 g de crème liquide entière


20 g de sucre en poudre


10 g de sucre vanillée



1 Coulis de fruits rouges



1 Barquette de fruits frais rouges en tout 300 g.



Quelques feuilles de menthe ou basilic




Préparation :

LA MERINGUE

- Préchauffez le four à 100°C, tracez un cercle de 22 cm de diamètre sur une feuille cuisson et retournez-la (pour ne pas transférer le stylo sur la meringue).

- Préparez maintenant la meringue : montez les blancs à vitesse moyenne et, quand ils sont déjà bien mousseux,

- Commencez à ajouter le sucre petit à petit.

- Une fois que vous avez ajouté la moitié du sucre, augmentez la vitesse du batteur et fouettez à fond pendant 30 secondes une fois que vous avez tout ajouté.

- Incorporez la maïzena (tamisée c’est mieux) et le vinaigre blanc, fouettez juste ce qu’il faut pour que ça soit bien mélangé.

- Formez votre cercle de meringue, puis garnissez le fond  ( faire un nid), 

 

- Enfournez 3h à 100°C. Une fois le disque de meringue cuit, éteignez le four et laissez-le sécher encore dedans pendant plusieurs heures (moi je le laisse carrément toute la nuit dans le four).

- Mettez la crème, le mascarpone, le sucre dans la cuve de votre robot et montez en chantilly souple, 

- Posez le disque de meringue sur votre plat de service, garnissez d’une bonne couche de chantilly mascarpone, faites une belle composition avec les fruits fruits frais , entre chaque fruit, mettez un peu de coulis.

 

 

- Saupoudrez de sucre glace à l’aide d’une petite passette et déposez quelques pluches de feuilles..

 

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