LA MERINGUE

- Préchauffez le four à 100°C, tracez un cercle de 22 cm de diamètre sur une feuille cuisson et retournez-la (pour ne pas transférer le stylo sur la meringue).

- Préparez maintenant la meringue : montez les blancs à vitesse moyenne et, quand ils sont déjà bien mousseux,

- Commencez à ajouter le sucre petit à petit.

- Une fois que vous avez ajouté la moitié du sucre, augmentez la vitesse du batteur et fouettez à fond pendant 30 secondes une fois que vous avez tout ajouté.

- Incorporez la maïzena (tamisée c’est mieux) et le vinaigre blanc, fouettez juste ce qu’il faut pour que ça soit bien mélangé.

- Formez votre cercle de meringue, puis garnissez le fond  ( faire un nid), 

- Enfournez 3h à 100°C. Une fois le disque de meringue cuit, éteignez le four et laissez-le sécher encore dedans pendant plusieurs heures (moi je le laisse carrément toute la nuit dans le four).

- Mettez la crème, le mascarpone, le sucre dans la cuve de votre robot et montez en chantilly souple, 

- Posez le disque de meringue sur votre plat de service, garnissez d’une bonne couche de chantilly mascarpone, faites une belle composition avec les fruits fruits frais , entre chaque fruit, mettez un peu de coulis.

- Saupoudrez de sucre glace à l’aide d’une petite passette et déposez quelques pluches de feuilles..