Aujourd’hui... temps maussade, une bonne madeleine. c’est du réconfort.
Ingrédients :
- 185 gr de Farine.
- 8 gr de levure chimique.
- 200 gr de beurre;
- 15 gr d’huile végétale neutre type pépins de raisin ou colza.
- 3 gr de sel.
- le zeste de 1 beau citron.
- 75 gr de lait chaud.
- 1 gousse de vanille fendue et grattée ou quelques gouttes d’extrait de vanille.
- 10 gr de miel ( moi j’ai pris miel de fleurs).
-172 gr d’œufs Battus.
- 33 gr de jaunes d’œufs.
- 180 gr de sucre poudre.
Préparation :
- Tamiser farine et la levure puis réserver.
- Mettre à chauffer dans une casserole,j le beurre, l'huile, le zeste du citron.
- Retirer du feu, dès que la température atteint 70°c.
- Ajouter au mélange de la casserole, le lait froid, la vanille et le miel, laisser refroidir.
- Dans le bol de votre robot,muni du fouet, mélanger les œufs entiers, le sucre et les jaunes,
- Ajouter la farine et la levure tamisée dans le bol.
- Dès que le mélange de la casserole, atteint 45 °c, verser le dans le bol du robot à son tour, tout en continuant de fouetter.
- Lorsque le mélange est lisse, réserver au réfrigérateur pendant 1 h.
- Préchauffer le four à 200° c; en conservant dedans une plaque;
- Mettre la pâte en poche à douille, munie de douille n°10
- Graisser et fariner les moules;
- Pocher les madeleines, dans les moules
- Enfourner sur la plaque bien chaude; le choc thermique va former la bosse.
Au bout de 5 min, abaisser le four à 175 °c et continuer encore à cuire 7 min.
- Démouler et réserver sur grille.
Tiède c'est encore meilleure!!!!
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