- Laver les pommes puis bien les sécher.

- Retirer la queue des pommes, remplacer par un pique en bois

- Mettre le sucre et le glucose dans une casserole idéalement en cuivre, ou à fond épais.

- Cuire à 145°c

- Surveiller la coloration, dés que les bulles en surface sont moins abondantes, ajouter le colorant rouge pour moi.

- Mélanger avec une cuillère en bois, et retirer du feu.

- Lorsque la surface du caramel est lisse, disposer la casserole en l'inclinant, y tremper les pommes une à une;

- Disposer les pommes nappées  sur une feuille de papier sulfurisé; laisser refroidir.