Préparer la compote:

- Eplucher et couper en tranches les pommes,en retirant bien sûre le trognon

- Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu doux

- Ajouter le sucre cassonade, la cannelle,la gousse de vanille, les pommes, une pincée de sel  et 1 cs d'eau

- Faire compoter  environ 12 min et réserver jusqu'à refroidissement

Mettre à préchauffer le four à 175°c 

- Etaler la pâte feuilleté au rouleau

- Poser la pâte sur les moules à chausson

- Déposer au centre de la base ( partie inférieur du moule),  deux belles cuillères à soupe de compote froide.

- Battre l’œuf entier dans un bol, et à l'aide d'un pinceau,

- Déposer de l’œuf entier sur le pourtour du cercle.

- Délicatement, repliez les cercles sur eux-mêmes pour former les chaussons aux pommes.

- Dans l’œuf battu restant mélanger le sucre glace

- Badigeonner les chaussons pour les obtenir une belle dorure

- Effectuer si vous le souhaitez un quadrillage 

-Terminer en réalisant un petit trou dans chaque chausson, avec la pointe d'un couteau, afin que la vapeur de la compote de pommes s'échappe et que le feuilletage soit bien croustillant

- Enfourner vos chaussons aux pommes pour 25 à 30 minutes de cuisson.
Ils doivent être bien dorés et croustillants à la sortie du four.

ATTENDRE QUE CELA REFROIDISSE AVANT DE SE JETER DESSUS. LA COMPOTE PEUT VOUS BRÛLER LA LANGUE