Tarte Bourdaloue
Ingrédients :
Pâte sucrée :
200 gr farine
100 gr beurre mou
80 gr de sucre glace
40 gr d’oeufs
2 gr sel.
Crème d’amandes :
100 gr de beurre mou
100 gr sucre semoule
100 gr poudre d’amandes
100 gr d’oeufs
10 gr maïzena
10 gr liqueur amandes facultatif.
6-7 demies poires au sirop
Nappage neutre
Préparation :
Réaliser la pâte sucrée:
- dans la cuve de votre. Robot muni de la feuille, crémer beurre et le sucre glace.
- ajouter œuf, mélanger jusqu’à obtenir texture crémeuse.
- ajouter à ce mélange farine et sel tamisée. - Mélanger doucement.
- sorter de la cuve et finaliser sur plan de travail.
- filmer et réserver au réfrigérateur 30 min,
Réaliser la crème d’amandes:
- fouetter le beurre avec le sucre dans un cul de poule
- ajouter poudre d’amande- mélanger à la spatule.
- battre les œufs en omelette,
- ajouter la moitié au mélanger sucre- beurre-amande.
- mélanger pour détendre la crème puis ajouter le reste des œufs jusqu’à obtention d'une crème lisse.
Découper les poires en fines lamelles.
'- préchauffer four 180 degrés
- abaisser pâte à 3 mn
- étaler sur cercle de 22 min.
- Garnir de la crème d’amandes disposer les demies poires.
- Parsemer d’amandes effilées. Enfourner 35 min’ Décercler sur grille et laisser refroidir.
-Napper avec le nappage neutre avant de servir.
trop bon....
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