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Il y a des plaisirs simples qui se partagent, qui s'offrent... Un peu de générosité, de l'amour pour les matières premières, et vos plats sont naturellement sublimés.
Publié le 08/08/2020 à 1:45

TARTES AUX FRAISES

GoûterDessert
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 45 min
Temps cuisson : 30 min
Temps repos : 20 min
Coût : Bon marché
Difficulté : Moyen

Les fraises sont de retours, les producteurs nous attendent, et on a du temps... Donc action

TARTES AUX FRAISES

Ingrédients :

- Pâte sucrée tarte de 22 CM


200g de farine T55


100g de beurre mou


80g de sucre glace


40g d’œufs


2g de sel



- crème pâtissière



- 500 gr de fraises sucrées



- Nappage blond.


Préparation :

  • Dans la cuve du robot muni de la feuille, crémer le beurre mou et le sucre glace,
  •  Ajouter l’œuf et continuer de mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse,
  •  Mélanger la farine tamisée et le sel,
  •  Mettre le mélange farine/sel dans la cuve du robot, et cette fois-ci , mélanger à vitesse lente, sans excès juste pour obtenir une pâte que vous pourrez ramasser mais pas tout à fait homogène (un pétrissage trop important donnerait de l’élasticité à votre pâte et ce n’est pas ce que nous voulons), • Placer votre pâte sur le plan de travail, et la fraiser** 3 ou 4 fois jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène, • Rassembler la pâte à l’aide une corne, l’étaler un peu, la filmer au contact, et la placer au frais pour 30 minutes minimum
  • Etaler sur le cercle graissé;  cuire à blanc 180 °C  30 min.

      Réaliser votre crème pâtissière, que l'on peut remplacer par une chantilly mascarpone.

     Garnir le fond de tarte de la crème choisie, et lisser

      Rincer les fraises et les tailler, en fine lames;

      Monter la tarte, mieux vaut s'armer de patience et d'un plateau disque  tournant, çà aide.

      Napper avec le nappage blond chauffée avant, au pinceau.

 

 

 

 

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