Comme j'ai fait des tartes pour de amis et qu'il me restait de la pâte sucrée et que je n'aime pas jeter.
Ingrédients :
Pâte sucrée:
200g de farine T55
100g de beurre mou
80g de sucre glace
40g d’œufs
2g de sel
permet de faire une tarte de 22 cm
Crème au citron:
80 g de jus de citron (pulco pour moi)
200 g d'œufs entiers (environ 4 œufs)
125 g de sucre semoule.
10 g de poudre à crème (ou maïzena)
125 g de beurre
Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C
La pâte sucrée:
- Dans la cuve du robot muni de la feuille, crémez le beurre mou et le sucre glace,
- Ajoutez l’œuf et continuer de mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse,
- Mélangez la farine tamisée et le sel,
- Mettre le mélange farine/sel dans la cuve du robot, et cette fois-ci , mélanger à vitesse lente, sans excès juste pour obtenir une pâte que vous pourrez ramasser mais pas tout à fait homogène (un pétrissage trop important donnerait de l’élasticité à votre pâte et ce n’est pas ce que nous voulons), • Placer votre pâte sur le plan de travail, et la fraiser** 3 ou 4 fois jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène, • Rassembler la pâte à l’aide une corne, l’étaler un peu, la filmer au contact, et la placer au frais pour 30 minutes minimum.
Etalez la pâte, la piquer et enfourner pour une cuisson à blanc 15 à 20 min
Réservez sur grille et laisser refroidir
Préparation de la crème citron :
- Dans une casserole, mettre les œufs légèrement battus avec le sucre et la poudre à crème (ou maïzena).
- Ajoutez le pulco citron et mettre à chauffer sur feu moyen.
- Faire épaissir entre 5 et 10mn (sans laisser les bouillons apparaitre et en remuant sans cesse)
- Incorporez le beurre coupée en dés sur la crème hors du feu et fouettez énergiquement jusqu'à ce que vous obteniez une crème homogène et brillante.
- Versez cette préparation sur votre fond de pâte cuite bien refroidi en égalisant la surface.
Décorez, moi j'avais du chocolat fondu, mais laissez libre à votre inspiration.
Une tarte plein de peps.... Bonne dégustation avec Miam et Bon...
25/02/2020 à 10:03
j'ai suivi la recette a la lettre. l'appareil reste liquide ...
25/02/2020 à 10:15
Bonjour, cela ne devrait pas, avez vous bien cuit le curl ( mélange maïzena œuf sucre).? Par ailleurs le mélange s'épaissit en refroidissant. J avoir n'avoir jamais rencontrer votre problème. Navrée.
06/11/2020 à 16:24
Excellent ! Ca se tient très bien.
J'avais un reste de Pulco dont je ne savais que faire... Merci !
13/10/2022 à 19:13
Super recette, bonne consistance de la crème et bon goût.
13/03/2023 à 19:10
Bonjour je suis un peux déçu pas asser de crème pour couvrir le moule!
16/03/2023 à 22:28
Suivi la recette a la règle pas asser de pâte pour remplir le moule ! est-ce normal merci
20/03/2023 à 17:16
Bonjour, vous êtes le premier à avoir eu ce désagrément. Moule 20 cm. Pour moi. J'espère que le résultat en goût vous a plû. Belle journée
Ce site utilise des cookies. Certains sont nécessaires pour le bon fonctionnement du site, d'autres sont utilisés pour la personnalisation et à des fins statistiques.