La crème au citron

1. Placez la gélatine dans un bol rempli d'eau froide 
2. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchi
3. Versez le mélange (jaunes + sucre) dans une casserole, ajoutez le jus de citron, le zeste et la gélatine essorée puis mettez le sur le feu à feu doux
4. Dès que le mélange c'est épaissit, ajoutez les morceaux de beurre puis mélangez
5. Quand tout cela est bien homogène, laissez refroidir puis placez la crème au citron au frais 

   La meringue française

1. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel 
2. Quand les blancs sont bien ferme, ajoutez le sucre glace peu à peu toujours fouettant