Cupcakes au citron meringué

GoûterDessert

Petits cupcakes façon tarte au citron meringué. Cette recette est pour environ 15 pièces.

Ingrédients :

Cake au citron

1 œuf

80 g de sucre

90 g de farine

70 g de beurre mou

2 citrons

40 g de lait

1 sachet de levure

Meringue

2 blancs œufs

1 pincée de sel

60 g de sucre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.
Faites blanchir le beurre pommade et le sucre
Ajoutez l’œuf au mélange et mélangez
Ajoutez la farine et la levure chimique puis mélangez
Mettez le jus de 2 citrons et ajoutez le zeste de 1 citron au mélange précédent et ajoutez le lait puis mélangez de nouveau
Incorporez la préparation dans des moules à cupcake et enfournez pendant 13 minutes
En attendant que la cuisson se termine, montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel
Dès que les blancs en neige sont bien monté et bien ferme, ajoutez le sucre petit à petit toujours en continuant de les battre
Vérifiez que la meringue fasse le bec d'oiseau
Mettez la meringue dans une poche à douille
Sortez les cakes au citron du four, laissez refroidir 5 minutes puis mettez-les au four à 200°C pendant 3 minutes
Laissez reposer 5 minutes puis dégustez.