Joue de bœuf à la bière et aux châtaignes

Name: Joue de bœuf à la bière et aux châtaignes
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: PT1.1H
Yield: 6 part
Ingredients: 2 kg de joue de bœuf; 1 cuillerée à soupe rase de cumin; 1 cuillerée à soupe de cannelle; 1 cuillerée à soupe rase de ras el hanout; 1 cuillerée à soupe de massalé doux; 1 grosse cuillerée à soupe de miel d’Ardèche; 150 g de châtaignes entières; 1 l de bière Bourganel aux marrons; 25 cl de vin blanc; 5 carottes; 2 oignons / sel / poivre; huile d’olive

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 min

Temps cuisson : 45 min

Joue de bœuf à la bière et aux châtaignes

Ingrédients :

2 kg de joue de bœuf

1 cuillerée à soupe rase de cumin

1 cuillerée à soupe de cannelle

1 cuillerée à soupe rase de ras el hanout

1 cuillerée à soupe de massalé doux

1 grosse cuillerée à soupe de miel d’Ardèche

150 g de châtaignes entières

1 l de bière Bourganel aux marrons

25 cl de vin blanc

5 carottes

2 oignons / sel / poivre

huile d’olive

Préparation :

Couper la joue de bœuf en cubes de 2 cm.

Faire sauter la viande dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Ajouter les épices (cumin, cannelle, ras el hanout et massalé), les oignons coupés finement et les carottes en dés, puis le miel et les châtaignes entières épluchées.

Mouiller avec le vin blanc.

Une fois évaporé, mouiller à la bière et cuire 45 mn à feu doux. Ajouter de l’eau si besoin.

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