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Joue de bœuf à la bière et aux châtaignes

Par Serge
https://cuisine.land/astuces-et-recettes/1844-recette-joue-de-buf-a-la-biere-et-aux-chataignes.html

6 Préparation : 20 min Cuisson : 45 min
Joue de bœuf à la bière et aux châtaignes

Ingrédients :

2 kg de joue de bœuf
1 cuillerée à soupe rase de cumin
1 cuillerée à soupe de cannelle
1 cuillerée à soupe rase de ras el hanout
1 cuillerée à soupe de massalé doux
1 grosse cuillerée à soupe de miel d’Ardèche
150 g de châtaignes entières
1 l de bière Bourganel aux marrons
25 cl de vin blanc
5 carottes
2 oignons / sel / poivre
huile d’olive

Préparation :

Couper la joue de bœuf en cubes de 2 cm.

Faire sauter la viande dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Ajouter les épices (cumin, cannelle, ras el hanout et massalé), les oignons coupés finement et les carottes en dés, puis le miel et les châtaignes entières épluchées.

Mouiller avec le vin blanc.

Une fois évaporé, mouiller à la bière et cuire 45 mn à feu doux. Ajouter de l’eau si besoin.

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