Gigot d'agneau mariné à la créole

Name: Gigot d'agneau mariné à la créole
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 part
Ingredients: - 1 gigot d'env. 2,5 kg; - 3 oignons verts; - 1 oignon; - 3 gousses d'ail; - 1 piment; - 1 branche de thym; - 3 clous de girofle; - 1 c à s de colombo; - le jus de 2 citrons verts; - 2 c à s de sauce soja; - 10 cl d'huile; - sel, poivre

Plat

Je vous conseille de mettre votre gigot à mariner la veille dans une boîte hermétique afin qu'il prenne toutes les saveurs de la marinade. Si vous le piquez par endroits, les arômes pénétreront mieux. Veillez à bien frotter le gigot avec le piment éclaté. Je vous conseille de mettre des gants pour cette opération. Servez votre gigot accompagné de petits légumes farcis.

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 min

Temps cuisson : 40 min

Ingrédients :

- 1 gigot d'env. 2,5 kg

- 3 oignons verts

- 1 oignon

- 3 gousses d'ail

- 1 piment

- 1 branche de thym

- 3 clous de girofle

- 1 c à s de colombo

- le jus de 2 citrons verts

- 2 c à s de sauce soja

- 10 cl d'huile

- sel, poivre

Préparation :

Préparation :
Éplucher et hacher les oignons verts, l'oignon et l'ail. Éclater le piment.

1/Déposer le gigot désossé dans une plaque, saler, poivrer, ajouter l'ensemble des épices, la sauce soja, l'huile et saupoudrer de la poudre à colombo.

2/Verser le jus de citron et bien enrober le gigot pour qu'il s'imprègne des épices de la marinade.

3/ Laisser reposer 3 à 4 heures au réfrigérateur en le retournant de temps à autre.

4/Poser le gigot dans une plaque de cuisson, l'arroser d'huile et le mettre à cuire à four chaud.

5/A mi-cuisson, retirer le gigot du four, l'arroser de la marinade et le remettre au four en remuant la sauce de cuisson de temps à autre.

6/Aux 3/4 de la cuisson, arroser le gigot de 20 cl d'eau et remettre au four pour finir de le rôtir en le retournant de temps en temps.

7/Passer la sauce de cuisson au tamis fin et la faire réduire avant de la servir avec le gigot