Carré d’agneau

Name: Carré d’agneau
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 part
Ingredients: • 2 carrés d’agneau de 3 côtes; • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; • 2 gousses d’ail; • Thym; • 1/2 litre de fond blanc de volaille (bouillon de poule en cube); • Légumes de saison de votre choix; • une noix de beurre

Pour 2 personnes

Temps cuisson : 10 min

Ingrédients :

• 2 carrés d’agneau de 3 côtes

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 gousses d’ail

• Thym

• 1/2 litre de fond blanc de volaille (bouillon de poule en cube)

• Légumes de saison de votre choix

• une noix de beurre

Préparation :

• Faire préparer chez votre boucher un carré d’agneau avec 6 côtes manchonnées.
• Faire colorer sur toutes les faces dans une cocotte avec de l’huile d’olive « fumante ».
• Faire cuire l’agneau à feu moyen, à découvert en cocotte avec de l’huile d’olive et 1/2 litre de fond blanc de volaille, 2 gousses d’ail (« claquées » incisées au couteau) et du thym.
• Faire cuire l’agneau en arrosant régulièrement à l’aide d’une cuillère à soupe, pendant environ 10 minutes.
• Faire cuire les légumes à la vapeur (fondant) ensuite les glacer au beurre dans une poêle (faire sauter les légumes avec une noix de beurre à feu moyen).
• Servir accompagné de légumes de saison et avec des pommes de terre.