Gigot d'agneau mariné à la créole
Par Serge
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Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Je vous conseille de mettre votre gigot à mariner la veille dans une boîte hermétique afin qu'il prenne toutes les saveurs de la marinade. Si vous le piquez par endroits, les arômes pénétreront mieux. Veillez à bien frotter le gigot avec le piment éclaté. Je vous conseille de mettre des gants pour cette opération. Servez votre gigot accompagné de petits légumes farcis.
Ingrédients :
- 3 oignons verts
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 piment
- 1 branche de thym
- 3 clous de girofle
- 1 c à s de colombo
- le jus de 2 citrons verts
- 2 c à s de sauce soja
- 10 cl d'huile
- sel, poivre
Préparation :
Préparation :
Éplucher et hacher les oignons verts, l'oignon et l'ail. Éclater le piment.
1/Déposer le gigot désossé dans une plaque, saler, poivrer, ajouter l'ensemble des épices, la sauce soja, l'huile et saupoudrer de la poudre à colombo.
2/Verser le jus de citron et bien enrober le gigot pour qu'il s'imprègne des épices de la marinade.
3/ Laisser reposer 3 à 4 heures au réfrigérateur en le retournant de temps à autre.
4/Poser le gigot dans une plaque de cuisson, l'arroser d'huile et le mettre à cuire à four chaud.
5/A mi-cuisson, retirer le gigot du four, l'arroser de la marinade et le remettre au four en remuant la sauce de cuisson de temps à autre.
6/Aux 3/4 de la cuisson, arroser le gigot de 20 cl d'eau et remettre au four pour finir de le rôtir en le retournant de temps en temps.
7/Passer la sauce de cuisson au tamis fin et la faire réduire avant de la servir avec le gigot