• Hacher le persil. Hacher l'ail.
• Faire revenir les gambas dans une poêle, sans les décortiquer. Ajouter l'ail et le persil. Laisser poêler 15 minutes.
• Ajouter une pincée de sel et une pincée de poivre.
• Au bout des 15 minutes, ajouter le cognac et faites-les flamber.

Attention : l'opération est dangereuse. Veuillez à utiliser de grandes allumettes, pas de briquets. Ne pas faire flamber sous une hotte qui pourrait prendre feu. Eloignez-vous de la poêle pour éviter les retour de flammes.