Lotte à l'Américaine

Plat

Ingrédients :

600 g de queues de lottes en tronçons

4 langoustines

2 oignons

1 gousse d'ail

1 bouquet garni

100 g de matières grasse

2 cas de purée de tomates

2 cas de cognac

1 verre de vin blanc sec

2 à 3 cas de crème fraîche

Sel et poivre

Préparation :

Faire d'abord revenir dans la matière grasses les morceaux de lotte et les languoustines
Retirez-les, remplacez par les oignons et l'ail hachés
Ajoutez la tomate et remettez le poisson seul
Arrosez de cognac et flambez.
Versez le vin blanc
Mettez à cuire à feu doux pendant 40 minutes

Au moment de servir, liez la sauce avec la crème