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Il y a des plaisirs simples qui se partagent, qui s'offrent... Un peu de générosité, de l'amour pour les matières premières, et vos plats sont naturellement sublimés.

BOULES DE COCO COMME AU RESTO


Dessert
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Repos : 4 h
Pour 8 personnes

Un dessert incontournable des restaurants asiatiques: la boule de coco .

Pour les réaliser, vous trouverez les ingredients chez votre épicier asiatique.

Ingrédients :

- 100 g de fève de haricots Mungo décortiquées


- 200 g de farine de riz GLUANT


- 100 g de noix de coco ( 50 g dans la préparation, le reste pour enrober)


- sucre poudre


- 1 filet d'huile


BOULES DE COCO COMME AU RESTO

Préparation :

La veille ou le matin:

- Mettre à tremper  les fèves de haricots dans de l'eau froide pendant minimum 4 heures; pour les attendrir.

Cuisson de la garniture:

- Mettre chauffer les fèves dans l'eau de trempage à feu doux

- Compter 20 min de cuisson à partir de la reprise de l'ébullition

- Remuer, rajouter de l'eau si nécessaire

- Égoutter, et écraser à la fourchette les fèves pour en faire une purée.

- Remettre la purée dans la casserole, ajouter 50 g de sucre poudre et 2 cuillères à soupe bombées de noix de coco

- Mélanger et assécher la préparation  à feu doux en remuant sans cesse, au bout de 5 min des cratères apparaissent, votre préparation est prête.

- Réserver 

 

Cuisson de la pâte blanche:

- Mettre  à chauffer 20 cl d'eau avec 6 cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe d'huile;

- Mettre la farine de riz gluant a dans un cul de poule, faire un cratère au centre.

- Ajouter l'eau progressivement en mélangeant, on finit en malaxant, on obtient une belle boule de pâte malléable;

 

Montage:

- on prends  1 cc de pâte à Mungo , on forme 1 boule, on réserve

- On prends  1 cs de pâte blanche on forme un belle boule, on l’aplatit dans sa paume.

- On place au centre la boule de pâte Mungo, on scelle et on reforme la boule.

 

Cuisson:

- Porter à ébullition de l'eau , y plonger les boules de coco, laisser cuire environ 5 min, 

- Elle remonte quand c'est cuit,

- Rouler dans de la noix de coco poudre,

 

 

 

A déguster tiède de préférence, 

Bonne dégustation avec Miam et Bon...

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