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les recettes de sophie

passionnée et gourmande, j'aime partager mes recettes. il ne suffit pas de grand chose pour faire une bonne recette

Éclairs à la pistache

Dessert
Temps de préparation : 25 min
Temps cuisson : 1 min
Pour 8 personnes
Éclairs à la pistache
Coût : Bon marché
Difficulté : Facile

Ingrédients :

Pâte à choux



• 100 g de beurre


• 20 g de sucre semoule


• 10 cl de lait


• 15 cl d'eau


• 150 g de farine


• 4 œufs


• 1 pincée de sel



La crème pâtissière



• 50 cl de lait


• 5 jaunes d’œufs


• 60 g de sucre semoule


• 2 cuillères à soupe de farine


• 1 cuillère à soupe de maïzena


• 20 g de beurre


• 10 g d'extrait d’arôme pistache


• 2 pointes de couteau de colorant pistache



Glaçage



• 2 cuillères à soupe bombées de sucre glace


• 4 gouttes d'arôme pistache


• un peu d'eau


• 1 pointe de couteau de colorant pistache



Préparation :

Pour les choux

Dans une casserole chauffer l'eau, le lait, le beurre et le sel.

A l'ébullition retirer du feu et mettre la farine en une fois.

Remettre sur le feu et dessécher la pâte

Ajouter les œufs un par un

Avec une poche à douille former des boudins de 12 cm sur une plaque silicone 
Cuire 20/30 minutes à 180° ( th6)

Pour la crème 

Chauffer le lait

Dans un saladier mélanger le sucre et les jaunes d’œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Incorporer la farine et la maïzena

Verser le lait bouillant

Verser le tout dans une casserole et faire épaissir 
Hors du feu incorporer le beurre en morceau

Ajouter l'arôme pistache et le colorant bien remuer et laisser refroidir

pour le glaçage

Mélanger le sucre glace avec l'arome pistache et le colorant et un peu d'eau pour obtenir un glaçage un peu épais

puis glacer les éclairs

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