Peser les œufs, puis prendre le même poids de sucre en poudre, de beurre et de farine

Préchauffer le four a 200° (th6/7)

Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs

Fouetter les blancs en neige très ferme avec 1 pincée de sel

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre et 1 pincée de sel, jusqu’à ce qu’il blanchisse

Ajouter en mélangeant bien entre chaque nouvel ingrédients beurre fondu, puis la farine tamisée et enfin le rhum

Incorporer alors les blancs en neige, délicatement en tournant dans le même sens

Verser le mélange au ¾ des mini moule, cuire 7 minutes à 200° et 8 minutes à 180°

Ou 15 minutes à 200° puis 25 minutes à 180° dans un moule de 22 cm