Eplucher les kiwis et les couper en 4

Faire revenir les kiwis dans une poêle avec le beurre et le sucre vanillé

Laisser caraméliser légèrement et réserver

Couper en 2 la gousse de vanille, gratter les grains, mettre la gousse et les grains dans la casserole avec le lait et le sel

Porter le lait à ébullition, verser le riz et laisser cuire 25 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement

Hors du feu, verser le sucre et la crème liquide bien mélanger et laisser tiédir

Répartir le riz au lait dans les verrines, puis ajouter la compote aux kiwis

Servir bien frais