Dans un bol d'eau froide laisser se réhydrater les champignons noirs quelques minutes. 

Peler et laver les carottes, laver le poivron et les courgettes.

Emincer les légumes en juliennes.

Peler et détailler l'oignon.

Couper les escalopes en lanières.

Dans un wok, faire chauffer l'huile et y faire dorer les lanières de volaille 10 mn. Réserver.

Jeter les oignons et les carottes, les faire revenir dans le jus de viande, sur feu vif. Mélanger et laisser cuire 5 mn.

Egoutter les champignons noirs.

Ajouter les courgettes, les champignons, les poivrons et laisser cuire à nouveau 5 mn. Remuer.

Remettre la viande et ajouter la sauce soja. Poivrer et laisser cuire encore 5 mn.

Faire bouillir de l'eau et y plonger les nouilles 3 mn. Les égoutter.

Mettre les nouilles dans le wok et mélanger le tout.

Servir aussitôt.