Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu plus que mousseux. Ajouter progressivement et sans cesser de battre le sucre. Les blancs ainsi montés doivent être bien ferme (retourner le bol si ça ne coule pas c'est bon !!!).

Préchauffer le four à 120° C.

Pocher ensuite vos meringues de manière régulière sur une feuille de papier cuisson.

Enfourner et laisser cuir 30 mn à 120° puis 1 h 00 à 100°.

Les meringues ainsi faites sont à la fois croquantes et fondantes à coeur.

NB : Possibilité d'ajouter un peu de colorants alimentaires pour colorer à souhait