Laver et couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur.

Evider là partiellement de sa chaire.

Couper la chaire en petits dés.

Dans une poêle mettre l'huile et faire revenir l'oignon émincé avec les dés de chaire d'aubergine.

Laisser dorer en remuant 5 mn puis ajouter le boeuf haché, le sel, le poivre et le paprika.

Laisser revenir encore 5 mn puis farcir les aubergines de cette préparation.

Enfin parsemer de gruyère râpé et enfourner à 180°c pendant 30 mn.