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Aubergines et poivrons farcis à l’agneau

Plat
3
10 min
1 h
Bon marché
Facile
Aubergines et poivrons farcis à l’agneau

Ingrédients :

1 reste de gigot d’agneau haché (350 à 400gr)


1 aubergine


1 poivron rouge


200ml de coulis de tomates maison


1 gousse d'ail


1/2 oignon


45gr de gruyère râpé


1 c à s d'huile d'olive


10 gr de beurre


persil frais


sel


poivre



Préparation :

 

Laver les légumes.

Peler et émincer l'ail et l'oignon séparément.

Ôter le pédoncule de l'aubergine et la couper en 2 dans le sens de la longeur.

Couper le chapeau du poivron à 1 cm du haut et retirer l'intérieur.

Prélever les 2/3 de chair d'aubergine et la couper en dés.

Faire revenir l'oignon et les dés d'aubergines dans l'huile et le beurre puis ajouter l'ail. Laisser cuire 2 mn.

Verser la moitié du coulis, saler, poivrer et ajouter le persil grossièrement haché. Laisser cuire a nouveau 2 mn.

Garnir les légumes de cette farce, les disposer dans un plat à four avec un peu d'eau et recouvrir d'une feuille de papier d’aluminium.

Enfourner à 210° durant 45mn.

Enfin, retirer la feuille d’aluminium. Recouvrez les légumes du reste de coulis et d’un peu de gruyère fondant et hop on remet au four à 180° pour 10mn afin d'obtenir un joli gratin.

 

J'ai accompagné ce plat de riz blanc cuit dans un bouillon de volaille.

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Profil de Gazelle
Je suis une passionnée de cuisine traditionnelle. J'aime faire plaisir à ma famille et à mes proches en leur concoctant de bons petits plats ...
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