Préchauffer le four à 180°C.

Peler et émincer l'oignon.

Dans une tourtière, étaler la pâte et la piquer à l'aide d'une fourchette.

Dans une poêle, ajouter une c à s d'huile d'olive, faire revenir l'oignon et les dés de chorizo sur feu vif.

Déposer la préparation sur le fond de tarte.

Dans un saladier, battre les œufs, ajouter le lait, la crème, le cheddar râpé et la muscade. Saler et poivrer. Mélanger puis verser la préparation sur la pâte. 

Enfin, déposer les tranches de chorizo par dessus.

Enfourner pour 35 mn environ.