Séparer les jaunes des blancs.

Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone.

Monter les blancs en neige ferme.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.

Laver et couper les fraises en petites dés, laver les myrtilles.

Dans chacune des verrines déposer par couches :

les spéculoos concassés, la crème mascarpone, les fruits, la crème mascarpone et saupoudrer de cacao.

Mettre au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures avant de déguster.