Cette recette m'a été donnée par mon papa ...
Ingrédients :
- 2 douzaines d'huîtres calibre 3 (si possible)
- 1 camembert 1er prix
- 1 sachet de gros sel
- 1 petit pot de crème fraiche épaisse
- 50 g de farine
- 55 g de beurre
- 2 échalotes
- un peu de persil ou du de basilic frais
Préparation :
Ouvrir les huîtres
Rincer les coquilles et les huîtres (pour éviter les morceaux de coquille)
Remettre les huitres à l'intérieur et leur laisser rendre leur deuxième eau.
Préchauffer le four à 180°.
Dans deux tourtières répartir le gros sel et placer les huîtres de manière à ce qu'elles ne perdent pas leur jus.
Dans une casserole faire fondre 5 g de beurre, ajouter l'échalote coupée en très petits morceaux et les faire revenir jusqu'à coloration.
Ajouter le camembert en petits dés au fur et à mesure tout en remuant à l'aide d'un fouet.
Ajouter la crème fraiche sans cesser de remuer puis le beurre manié (50g de beurre mou mélangé à 50g de farine) et laisser refroidir le tout.
Napper chaque huître à l'aide d'une cuillère à soupe de sauce.
Enfourner à froid à 180° jusqu'à ce que les huîtres gratinent légèrement.
Dresser les huîtres dans 4 assiettes et parsemez les de persil ou de basilic haché.
Servir chaud.
C'est un vrai délice, grâce à cette recette j'ai réconcilié mon mari avec les huîtres. OSEZ !!!