Préchauffer le fours à 210°C.

Mélanger un jaune d'œuf avec un peu d'eau.

Prendre deux des carrés de pâte, dessiner un cadre de 1 cm tout autour et retirer le centre.

Mouiller à l'eau les tours des deux pâtes restantes au pinceau et déposer le cadre par dessus.

Piquer le milieu avec une fourchette, badigeonner d'œuf l'extérieur et enfourner 10 à 15 mn pour une pré-cuisson à blanc.

Pendant ce temps, peler les pommes. Après avoir hotté le trognon, les détailler en petits dés et les mettre à cuire avec un petit filet d'eau.

Détailler le ou les boudins en tranches d'1/2 cm.

Une fois cuite écraser grossièrement les pommes cuites.

Déposer cette préparation à l'intérieur de la pâte feuilletée cuite et déposer des rondelles de boudin.

Enfourner à nouveau 15 à 20 mn et servir aussitôt.