Peler, laver et couper les oignons en tranches. Dans une poêle faire revenir les oignons avec de l'huile d'olive jusqu'à légère coloration. Déglacer avec un peu d'eau, ajouter sel et poivre et laisser cuire doucement.

Pendant ce temps, déposer la pâte dans une tourtière et la piquer à la fourchette.

Etaler la moutarde dans le fond de tarte.

Répartir les oignons cuits par dessus et le bacon.

Laver, couper les tomates en rondelles et les disposer par dessus les oignons.

Saupoudrer de gruyère râpé et enfourner 30 mn à 180°c.