Peler et détailler les oignons en tranches.

Préchauffer le four à 210°.

Dans une poêle, faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive. Les faire colorer puis terminer leur cuisson à feu doux.

Dans une tourtière recouverte d'un papier cuisson déposer la pâte. La piquer avec une fourchette.

Badigeonner la pâte de moutarde, déposer uniformément les oignons cuit puis saupoudrer d'herbe de Provence.

Enfourner 30 mn à 180°.

Laver les tomates, les couper en tranches régulières.

Une fois cuite laisser tiédir la tarte.

Enfin procéder au montage final.

Sur la tarte, disposez les tomates de manière harmonieuses. Déposer la burrata en son centre. Disposer le jambon sec tout au tour. Ajouter le vinaigre balsamique, un trait d'huile d'olive, sel, poivre et terminer en saupoudrant d'oignons frit.