Préchauffer le four à 180 °C.

Dans une sauteuse chaude verser un filet d’huile d’olive, le miel et ajouter les légumes et les faire revenir quelques minutes jusqu’à légère caramélisation.

Ajouter le vinaigre de cidre, l’ail, le thym, le sel, le poivre et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Les légumes doivent rester croquants.

Mélanger le fromage de chèvre avec 2 c à s d’huile d’olive, sel et du piment d’Espelette.

Disposer les légumes joliment dans le fond d’un moule à tarte et étaler la crème de fromage par-dessus.

Recouvrir le moule à tarte avec la pâte brisée façon tarte tatin (en enlevant l’excédent de pâte et en rabattant les bords vers l’intérieur puis piquer la pâte avec un couteau pour qu’elle ne gonfle pas.

Enfin, enfourner pendant 25/30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Démoulez délicatement la tarte, la coupez en parts et la servir en accompagnement