Peler et rincer les légumes.

Couper la carotte et la courgette en bâtonnets puis la patate douce en dés.

Épépiner le poivron et le détailler en lanières.

Émincer l'oignon et presser l'ail.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir doucement l'oignon, l'ail et le poivron pendant 2 minutes, tout en remuant.

Ajouter les carottes, les courgettes et la patate douce, saler, poivrer et saupoudrer de colombo.

Recouvrir d'eau, mélanger et laisser cuire 15 minutes à couvert puis laisser s'évaporer un peu de jus en enlevant le couvercle durant 10 minutes.

Ajouter le lait de coco et le piment peu avant la fin de la cuisson.

Graisser une poêle striée avec un peu d'huile et la saupoudrer d'un peu de thym.

Une fois chaude, déposer les pavés de requin, saler et poivrer. Laisser cuire 2 à 3 minutes selon l'épaisseur sur feu vif puis les retourner, saler, poivrer l'autre phase et prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes.

Enfin, déposer les tranches de requin ainsi grillées sur quatre assiettes, citronner-les et les accompagner du colombo de légumes.

Servir aussitôt.

Bon voyage !!!