Faire revenir les lardons dans un poêle à sec jusqu'à coloration. Réserver.

Peler la gousse d'ail.

Débarrasser, laver et éclater le chou-fleur en fleurettes.

Cuire le chou-fleur au Cookéo dans le panier vapeur avec 200ml d'eau sous pression pendant 4mn (vous pouvez élégamment le cuir à la vapeur ou à l'eau environ 8mn, les fleurettes doivent rester ferme mais fondante)

Pendant ce temps mélanger le lait, les œufs, la crème, le persil, l'ail râpé, le sel et le poivre.

Enfin, déposer les fleurettes dans un plat à four, répartir les lardons, verser la sauce crème par dessus et terminer par le comté déposé en pluie.

Enfourner 25mn à 180 degrés.