Dans votre robot mettre 250gr de farine, la levure et le sucre. Mélanger à 37° - vitesse 2 pendant 5/6 mn.

Ajouter le beurre et l’œuf puis mélanger à nouveau à 37° - vitesse 2 pendant 3 mn.

Ajouter la farine, le sel et pétrir 4 mn.

Réserver dans un saladier recouvert d'un torchon propre pendant 1h00.

Fariner votre table et dégazer doucement la pâte. La détailler en 3 de manière à obtenir 2 fois 1 quart et il restera alors un demi.

Sur une plaque de cuisson déposer une feuille de film alimentaire et façonnée votre coquille en mettant les deux quarts à chaque extrémité. Laisser pousser encore 1h00.

Mélanger le jaune d’œuf et les 10cl de lait et badigeonner votre brioche ainsi prête puis enfourner à four froid 25 à 30mn à 180°C.

TRES IMPORTANT :

Les ingrédients doivent tous être à température ambiante.

Si réalisation à la main, la levure devra être diluée dans un lait tiédi au préalable.