Coquille de Noël
Par Gazelle
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Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Repos : 2 h
Cette recette a été faite avec un robot de cuisine mais qui peur être réalisée à la main.
Ingrédients :
250g de lait demi-écrémé
1 sachet de levure de Boulanger déshydraté
70g de sucre cristal (en poudre)
125g de beurre à température ambiante
1 œuf
500g de farine
1 pincée de sel
Pour la dorure :
1 jaune d’œuf
10cl de lait
Préparation :
Dans votre robot mettre 250g de farine, la levure et le sucre. Mélanger à 37° - vitesse 2 pendant 5/6 mn.
Ajouter le beurre et l’œuf puis mélanger à nouveau à 37° - vitesse 2 pendant 3 mn.
Ajouter la farine, le sel et pétrir 4 mn.
Réserver dans un saladier recouvert d'un torchon propre pendant 1h00.
Fariner votre table et dégazer doucement la pâte. La détailler en 3 de manière à obtenir 2 fois 1 quart et il restera alors un demi.
Sur une plaque de cuisson déposer une feuille de film alimentaire et façonnée votre coquille en mettant les deux quarts à chaque extrémité. Laisser pousser encore 1h00.
Mélanger le jaune d’œuf et les 10cl de lait et badigeonner votre brioche ainsi prête puis enfourner à four froid 25 à 30mn à 180°C.
TRES IMPORTANT :
Les ingrédients doivent tous être à température ambiante.
Si réalisation à la main, la levure devra être diluée dans un lait tiédi au préalable.
Cette base de brioche peu servir pour réaliser une brioche tressée, à tête, en couronne et peu être agrémentée de pépites de chocolat ou encore de sucre perlé.