Découper l'agneau en cubes.

Laver et éplucher l'oignon, les pommes de terre, les carottes et les navets.

Emincer l'oignon. Détailler les carottes, les navets et les pommes de terre en dés.

Dans une sauteuse, faire revenir l'agneau dans l'huile. Laisser colorer puis réserver.

Ajouter l'oignon, le 1/2 bouillon cube de volaille et faire dorer. Ajouter les légumes excepté les pommes de terre. Remuer.

Remettre l'agneau, ajouter le concentré de tomate, le sel, le poivre et le persil.

Mettre de l'eau à couvert et laisser mijoter 45mn à feu doux. Surveiller que le jus réduise mais pas trop. 

Enfin, ajouter les pommes de terre et laisser cuir à nouveau 15 mn.