1. Préchauffer le four à 220°C. Couper le saumon en lamelles. Faire fondre le beurre à la casserole.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, le lait et le beurre fondu. Remuer bien afin d'éviter les grumeaux, puis ajouter les œufs, et les morceaux de saumon fumé. Saler, poivrer.

3. Verser la pâte dans des moules à cannelés, et enfourner 20 minutes à 220°C puis 15 min à 160 °C.

4. Laisser tiédir avant de démouler.