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Sana Cocina

Couscous

Plat

Recette du couscous à ma façon,j'adore ajoutez les petits choux de Bruxelles et le beurre rance (smen) qui donne un merveilleux goût à ce plat.

D'ailleurs un de mes préfèrés!

Couscous
Difficulté : Moyen

Ingrédients :

- Gigot d'agneau


- 6 carottes


- 2 courgettes


- 3 navets


- 1 oignon


- 1 morceau de citrouille


- 12 choux de Bruxelles frais


- 1 boites de pois chiche


- 1 boite de concentré de tomate


- 2 tomate fraîches pelées


-1 grosse cuillère à soupe de smen (beurre rance)


- épices à couscous


- sel, poivre


- safran



- 1kg Semoule fine à couscous ( c'est meilleur) 8 pers.


- beurre


- huile


- sel


- l'eau tiède


Préparation :

  • Préparation de la semoule:
  • dans un grand saladier à couscous, versez la semoule, ajoutez un filet d'huile d'olive et mélanger avec vos mains.
  • Egrainez bien, ajoutez 2 grand verres d'eau tiède progressivement sur la semoule puis égrainez de nouveau à la main, c'est important bien travailler la semoule à la main.
  • Pendant ce temps là, hachez l'oignon.
  • Dans la gamelle à couscous ajoutez un filet d'huile d'olive puis l'oignon, la viande, laissez mijotez 3 min. 
  • Ajoutez les épices, sel,poivre, safran puis mélangez.
  • Ajouter un verre d'eau puis le concentré de tomate,les tomates pelées concassées.
  • Ajouter dans un premier temps les carottes et navets, ajoutez de l'eau la quantité constitura votre sauce finale.
  • Attention a ne pas trop en ajouter, moi je monte jusqu'au 3/4 .
  • Ajoutez le beurre rance (smen) puis laisser mijoter 1/2 heure.
  • Mettre la semoule dans le couscousier puis laisser là cuire à couvert pendant 20 min.
  • Après les 20 min. passés reprennez votre semoule versez là dans le saladier et ajouter en petite quantité de l'eau et travaillez là bien de façon à ce qu'elle ne colle pas.
  • Et remettez là à cuire pendant 15 min.
  • Après  30 min. de cuisson de la viande, ajoutez les courgettes, les morceaux de citrouille, les pois chiches et les choux de Bruxelles, laissez mijoter 40 min.
  • Sortez votre semoule, elle est cuite, versez là dans le saladier ajoutez des morceaux de beurre et ajoutez du sel selon votre goût.
  • Bien mélangez votre semoule et réservez là.
  • Après cuisson de la viande et légumes, vérifier que tout les légumes soient cuits.
  • Dressez votre semoule dans un plat familial puis par dessus vos légumes votre viande et arrosez le tout de sauce.

 

 

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