Harira Soupe traditionnelle Marocaine
Ingrédients :
- viande rouge (petit morceau)
- lentilles
- pois chiches
- tomates (6)-
- concentré de tomate
- celeri
- coriande, persil
- vermicelle
- poivre,sel,safran,cumin,paprika,curcuma,gingembre
- farine
Préparation :
- Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter la viande et dorer de tous côtés. Ajouter l'oignon, le céleri et les épices et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter les pois chiches, les lentilles, les tomates, le concentré de tomates et l'eau et laisser mijoter, à couvert, à feu doux pendant 50-60 minutes jusqu’à ce que les légumes secs soient tendres. Continuez à vérifier le niveau de bouillon, ajouter de l'eau si nécessaire.
- Mélanger la farine pour obtenir une pâte sans grumeaux avec 100 ml d'eau, puis versez dans la soupe. Mélanger la soupe en permanence pendant cinq à dix minutes jusqu'à épaississement. Assaisonnez, puis presser le jus de citron et la coriandre avant de servir la soupe.
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