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Couscous
Par SanaCocina
https://cuisine.land/sanacocina/623-recette-couscous.html
Plat
Recette du couscous à ma façon,j'adore ajoutez les petits choux de Bruxelles et le beurre rance (smen) qui donne un merveilleux goût à ce plat.
D'ailleurs un de mes préfèrés!
Ingrédients :
- Gigot d'agneau
- 6 carottes
- 2 courgettes
- 3 navets
- 1 oignon
- 1 morceau de citrouille
- 12 choux de Bruxelles frais
- 1 boites de pois chiche
- 1 boite de concentré de tomate
- 2 tomate fraîches pelées
-1 grosse cuillère à soupe de smen (beurre rance)
- épices à couscous
- sel, poivre
- safran
- 1kg Semoule fine à couscous ( c'est meilleur) 8 pers.
- beurre
- huile
- sel
- l'eau tiède
- 6 carottes
- 2 courgettes
- 3 navets
- 1 oignon
- 1 morceau de citrouille
- 12 choux de Bruxelles frais
- 1 boites de pois chiche
- 1 boite de concentré de tomate
- 2 tomate fraîches pelées
-1 grosse cuillère à soupe de smen (beurre rance)
- épices à couscous
- sel, poivre
- safran
- 1kg Semoule fine à couscous ( c'est meilleur) 8 pers.
- beurre
- huile
- sel
- l'eau tiède
Préparation :
- Préparation de la semoule:
- dans un grand saladier à couscous, versez la semoule, ajoutez un filet d'huile d'olive et mélanger avec vos mains.
- Egrainez bien, ajoutez 2 grand verres d'eau tiède progressivement sur la semoule puis égrainez de nouveau à la main, c'est important bien travailler la semoule à la main.
- Pendant ce temps là, hachez l'oignon.
- Dans la gamelle à couscous ajoutez un filet d'huile d'olive puis l'oignon, la viande, laissez mijotez 3 min.
- Ajoutez les épices, sel,poivre, safran puis mélangez.
- Ajouter un verre d'eau puis le concentré de tomate,les tomates pelées concassées.
- Ajouter dans un premier temps les carottes et navets, ajoutez de l'eau la quantité constitura votre sauce finale.
- Attention a ne pas trop en ajouter, moi je monte jusqu'au 3/4 .
- Ajoutez le beurre rance (smen) puis laisser mijoter 1/2 heure.
- Mettre la semoule dans le couscousier puis laisser là cuire à couvert pendant 20 min.
- Après les 20 min. passés reprennez votre semoule versez là dans le saladier et ajouter en petite quantité de l'eau et travaillez là bien de façon à ce qu'elle ne colle pas.
- Et remettez là à cuire pendant 15 min.
- Après 30 min. de cuisson de la viande, ajoutez les courgettes, les morceaux de citrouille, les pois chiches et les choux de Bruxelles, laissez mijoter 40 min.
- Sortez votre semoule, elle est cuite, versez là dans le saladier ajoutez des morceaux de beurre et ajoutez du sel selon votre goût.
- Bien mélangez votre semoule et réservez là.
- Après cuisson de la viande et légumes, vérifier que tout les légumes soient cuits.
- Dressez votre semoule dans un plat familial puis par dessus vos légumes votre viande et arrosez le tout de sauce.