- Nettoyer et découper en gros carré les aubergines, dans une grosse casserole faire cuire les aubergines dans de l'eau bouillante salé pendant 20 min.

- Peler et couper les tomates en petit morceau.

- Égouttez les aubergines cuites et les réserver.

- Dans une poêle, ajouter un filet d'huile d'olive et verser les tomates, ajouter sel, poivre,cumin... laisser mijoter pendant un bon quart d'heure.
- Une fois les tomates bien fondantes ajouter les aubergines et remuer régulièrement, écraser le tout avec une fourchette.

- Une fois le tout bien mijoté, enlever du feu et le tour est joué!!