- Épluchez les pommes de terre l'oignon puis faire frire le tout dans l'huile d'olive, à couvert. - Dans un saladier casser les oeufs puis mélangez ajouter le sel le poivre et le persil selon votre goût. - Une fois les pommes de terre cuites égouttez et ajoutez les pommes de terre dans le saladier d'oeufs. - Mélanger et écraser les pommes de terre grossièrement. - Faire chauffer une poêle avec une cuillère d'huile d'olive et versez votre preparation. - Cuire à feu moyen à couvert pendant 2min.sur les deux faces. - Dresser votre tortillas dans une belle assiette et déguster sans attendre!