Laver les courgettes et les carottes et éplucher les carottes.

Râper les courgettes et les carottes (comme pour une salade).

Dans une sauteuse, faite chauffer l'huile d'olive et verser y les carottes et les courgettes.

Attendre que les courgettes aient rendu le plus d'eau possible, ensuite mettre le parmesan, l'oignon, la ciboulette, oignons, sel et poivre.

Mélanger le tout et laisser mijoter 10 min à feu vif. (attention il ne faut pas que ça prennent trop de couleur)

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les 4 oeufs avec le lait et la crème fraiche.

Rajouter les carottes et les courgettes et bien mélanger le tout.

Répartir dans 4 raviers à crème brulée.

Couper une tomate en tranche et mettre une ou deux tranches sur chaque flan.

Mettre à four chaud (180°C) pendant une bonne vingtaine de minutes.