Lavez, coupez les courgettes en fines tranches.

Battez l'œuf et mélangez-le avec les courgettes de façon à ce que toutes les tranches en soient recouvertes.

Chauffez une cuillérée à soupe d'huile d'olive et faites-les dorer.

Dans une poêle, faites revenir la viande hachée avec une cuillérée à café d'huile d'olive.

Coupez le jambon et la mozzarella en petits dés. Mélangez-les avec la viande.

Dans un plat à four huilé, mettez une couche de courgettes. Couvrez avec le mélange viande hachée/fromage/ jambon.

Délayez le concentrée de tomate dans un verre d'eau. Versez-en la moitié. Ajoutez une autre couche de tranches de courgettes.

Nappez avec le reste du concentré de tomate.

Saupoudrez de parmesan râpé.

Faites gratiner au four pendant 15 à 20 minutes.