Pelez les carottes, lavez-les ensuite et coupez-les en plusieurs morceaux (on peut aussi les râper). Ensuite, mettez-les dans une passoire.

Cassez les œufs, ajoutez du sucre et battez-les jusqu’à obtenir un composé blanc mousseux.

Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure et la vanille. Surtout mélangez bien, ajoutez ensuite la farine d’amande et les carottes bien égoutées.

Ajoutez ce dernier mélange aux œufs, puis remuez très doucement le tout avec une cuillère.

Graissez un moule avec du beurre, il vaut mieux que le moule soit rond et qu’il puisse s’ouvrir. Vous pouvez ensuite versez la pâte dans le moule.

Mettez ensuite le moule au four à 180 degrés, pendant 30 minutes. Une fois ces 30 minutes écoulées, baissez la température à 170 degrés et laissez cuire encore 10 minutes. Vous pouvez d’ailleurs vérifier que le tout est bien cuit à l’aide d’un cure-dent.

Pour finir, démoulez le gâteau sur un plat et saupoudrez-le de sucre glace(selon votre goût).