Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé et une pincée de sel.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Y ajouter la farine et peu à peu le lait bouillant.

Verser le tout dans la casserole et remettre sur feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe.

Verser la crème dans un plat et couvrir au contact d'un film alimentaire et laisser refroidir.

Procéder au montage des verrines en alternant nectarines coupées en morceaux et crème pâtissière.

Mettre au frais quelques heures et éventuellement décorer de chantilly au moment de servir.