Préchauffez le four th 180°C.

Malaxer la farine, le beurre en morceaux, le sucre, le sel, un oeuf , faites une boule et la placer au frais 20 min.

Après repos, étalez la pate sur du papier cuisson et la diposer dans le moule à tarte.

Pelez les pommes et détaillez-les en lamelles régulières. Posez les sur la pâte.

Battre les oeufs entiers et le jaune d'oeuf avec la cassonade.Ajoutez y progressivement le lait et la crème puis la vanille.

Versez ensuite l'appareil sur les pommes et enfourner 35 min environ à 180°C.