Coupez les poivrons en deux puis ôtez la peau blanche et les graines. Réservez. 

Dans une cocotte faites dorer pendant 5mn les paupiettes dans l'huile, ajoutez l'oignon coupé en morceaux.

Saupoudrez de fond de veau et arrosez avec la sauce tomate.

Ajoutez le sel, le poivre, le cumin et les herbes de Provence et laissez mijoter pendant 35mn.

10mn avant la fin de cuisson ajoutez les poivrons.

Servir avec un riz Basmati.