Éplucher les concombres. Les couper dans le sens de la longueur et ôter les pépins à l’aide d’une cuillère et couper en morceaux.

Dans un blender (mixer), mettre les morceaux de concombre, les feuilles de menthe lavées, le jus de citron.

Mixer jusqu’à obtention d’un gaspacho onctueux. Goûter, saler et poivrer.

Répartir dans 4 verres transparents et mettre les préparations au réfrigérateur une demi heure avant de déguster.